Bistro · Nová Baňa · otvorená kuchyňa · od 2021

HRANA.

Sezónne menu,otvorená kuchyňa, oheň.

Prečo HRANA

Oheň, sezóna,žiadne skratky.

Dvanásť stoličiek pri pulte, sedem stolov, jedna pec a jeden gril na drevo. Menu píšeme každé tri týždne podľa toho, čo dovezú farmári z Pohronia a čo je v lese. Nič nemrazíme, nič neohrievame v mikrovlnke – a keď sa niečo minie, škrtneme to z tabule.

jedál na lístku, nikdy viac

dodávateľov do 30 km

0 °C

v peci na drevo

Kuchyňabez dverí.

Sedíte pri pulte, kuchári varia pred vami. Vidíte oheň, počujete panvicu, cítite dym. Nič neschovávame – ani keď sa niečo pripáli.

Degustačné menu · piatok a sobota

Päť chodov, 49 €

scrollujte

01 / 05

Kvások

Chlieb z pece, pražené maslo, dymová soľ. Zatiaľ nič veľké – len aby ste vedeli, že pec je horúca.

02 / 05

Pirohy

Bryndza z Hodruše, cibuľa karamelizovaná tri hodiny, pálené maslo. Naša verzia toho, čo robila každá babka v okolí.

03 / 05

Pstruh

Z chovu pod Hronom, na koži, v panvici z liatiny. Kapusta, kôpor, citrón. Nič, čo by rybu prekričalo.

04 / 05

Flank

Steak priamo z ohňa, chimichurri z medvedieho cesnaku, zemiaky pečené v pahrebe. Krájame pri stole.

05 / 05

Koláč

Čokoládový, z pece, ešte teplý. Pálený pomaranč a zakysaná smotana, aby to nebolo len sladké.

Párovanie vín z Tekova + 24 €

Päť pohárov, všetko naturálne, všetko do 40 km od stola.

Rezervovať degustáciu

Párovanie vín z Tekova + 24 €. Rezervácia nutná deň vopred.

Obedové menu

Obed9,90 €

Polievka a hlavné jedlo, utorok až piatok 11:30 – 14:00. Tabuľa sa mení každý týždeň, tento je 20. – 24. 10. Bez objednávky, bez čakania – kým sa neminie.

Pondelokzatvorené—

UtorokTekvicová s chilliHovädzí guláš z ohňa, kvások

StredaHubová s perličkouRybie fašírky, pyré, kôpor

ŠtvrtokCibuľová gratinovanáKrkovička z grilu, zemiaky z pahreby

PiatokPálená paradajkováPirohy s bryndzou, šalát z pece

Hovoria o nás

4,9 · 148 recenzií · Google

“

Prvýkrát som sedela pri pulte a pozerala kuchárom na ruky. Flank bol presne medium rare, ako som chcela, a nikto sa nepýtal, či to myslím vážne.

Katarína V.

“

Degustačné menu v piatok večer. Päť chodov, dve hodiny, fľaša naturálu z Tekova. Odchádzali sme s pocitom, že Nová Baňa má svoju Štiavnicu.

Roman & Dávid

“

Obed za 9,90 € a chutilo to ako večera. Pirohy s bryndzou sú lepšie než tie, čo robím doma, a to hovorím nerád.

Marek T.

Stôlpri ohni.

Rezervácie držíme 15 minút. Pult (12 miest) nerezervujeme – kto príde, sadne. Skupiny nad 8 osôb a degustáciu riešime telefonicky.

0905 000 000Ut – Ne

Kde násnájdete

Adresa

Andreja Kmeťa 9
968 01 Nová Baňa

Vchod z dvora, 2 minúty od námestia.

Kontakt

0905 000 000
stol@hrana.sk

Otváracie hodiny

Pondelok: zatvorené
Utorok – Piatok: 11:30 – 14:00 · 17:00 – 23:00
Sobota: 12:00 – 00:00
Nedeľa: 12:00 – 21:00